酒 肴総合レシピ | シュリンプ･クレオール(4人前)

＜レシピ＞
～材料～
■エビ(ムキ身)‥‥･･‥‥２Lb（1kg）
■セロリ‥‥‥‥‥‥‥‥２本
■玉葱‥‥‥‥‥‥‥‥‥中１個
■ピーマン････‥‥‥‥‥中１個
■ニンニク‥‥‥‥‥‥‥２かけ
■水煮トマト‥‥‥‥‥‥カップ２
～調味料～
■白ワイン‥‥‥‥‥‥‥カップ1/2
■バター‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ４
■レモン汁･･‥‥‥‥‥‥大さじ２
■レモン皮‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/2
■月桂樹の葉‥‥‥‥‥‥１枚
■乾燥タイム‥‥‥‥‥‥小さじ1/4
■カイエンヌペッパー‥‥小さじ1/4
■白胡椒‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/4
■塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ２
■砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ１

<作り方>
１.　玉葱、セロリと種を取ったピーマンを1.5cm角位の粗みじんに切り、ニンニクは細かい微塵切りにして、エビに大さじ２の白ワインを振りかけ、軽く混ぜて置いておく。

２.　鍋にバターを入れて中火に掛け、バターが溶けたらニンニクをキツネ色になるまで炒める。

３.　玉葱、セロリ、ピーマンを鍋に足して、透明感が出るまで炒める。

４.　水煮トマトを潰してから鍋に入れ、更に白ワイン、月桂樹の葉、タイム、カイエンヌペッパー、砂糖と塩を鍋に足して軽く混ぜ、沸騰したら弱火に落として10分から15分煮込む。(水分が少なくなったら水を足す)

５.　鍋にエビとレモン汁、レモンの皮、白胡椒を加えて、更に時々かき混ぜながら５分ほど煮込む。

６.　月桂樹の葉を取り出し、少しのサラダ油と一緒に炊いた長粒米の上に掛けて以上出来上がり。