酒 肴総合レシピ | ココナッツ揚げ豚肉のタイ風サラダ

＜レシピ＞
～材料～
■豚肉の角きり３００グラム
■セロリ２束
■溶き卵１個
■ココナッツパウダー大匙１
■削られたココナッツ大匙３
～調味料～
■薄口醤油大匙１と半
■ナンプラー大匙半
■酒大匙１
■小麦粉少々
■パン粉大匙２
（タイ風ドレッシング）
■ナンプラー大匙２
■お酢大匙２
■砂糖小匙１
■塩少々
■鷹のツメ適量
■ピーナッツオイル大匙１
<作り方>
１.まず豚肉は醤油、ナンプラー、酒で半日か一晩マリネしておきます。そしてマリネしておいた豚肉に小麦粉をまぶし、溶き卵とココナッツパウダーを混ぜ合わせたものにつけ、次に削られたココナッツとパン粉を混ぜ合わせたものでコーティングし、揚げ油で揚げていきます。

２.そしてセロリは薄くスライスしておきます。

３.ピーナッツオイルと鷹のツメを一緒にし、フライパンで熱します。そしてその他の酢、ナンプラー、砂糖、塩を混ぜあわせたボールの中にこの熱々のピーナッツオイルを入れて、泡だて器で全体を混ぜ合わせます。

４.最後にスライスしておいたセロリと揚げた豚肉をドレッシングで絡めて、砕いたピーナッツをかければ以上出来上がり。