酒 肴総合レシピ | 砂肝の佃煮

＜レシピ＞
～材料～
鶏砂肝‥‥‥１５０ｇ
生姜‥‥‥‥プチトマト１個分ぐらい
みりん‥‥‥大さじ１と１／２
醤油‥‥‥‥大さじ１と１／２
<作り方>
1.鶏の砂肝は、脂やすじのところを取って、５mm厚さぐらいの薄切りにしておきます。
2.生姜を千切りにします。
3.北京鍋で作ります。北京鍋なら水分が飛びやすくて、短時間で仕上げられるからです。砂肝は、なるべく短時間で火を通した方が、やわらかく食べられます。
4.調味料を量って入れ、中火に掛けて沸かします。沸いたら千切りの生姜と、砂肝の薄切りをドサッと入れ、ときどき上下を入れ替えながら煮ます。煮詰まってきたら味見をして、加減します。

以上出来上がり！