酒 肴総合レシピ | イカとワケギの酢みそ和え

＜レシピ＞
～材料～
■紋甲イカ 1/2杯
■ワケギ 2束
■ニンジン 40g
～調味料～
■白ゴマ 大さじ1
■白みそ 30g
■砂糖 大さじ1
■みりん 小さじ1
■酢 大さじ1・1/2
<作り方>
1.イカは唐草切りにし、サッとゆでます。
2.ワケギは3cm長さに切り、少量の熱湯に根の方から入れ、蓋をして蒸し煮にし、火が通れば水気を切り手早く広げてウチワで手早く冷まします。
3.ニンジンはせん切りにし、ゆでます。
4.白ゴマはよくすり、白みそ・砂糖・みりん・酢を加えて、なめらかにすり合わせます。
5.(1)～(3)を(4)で和え、器に盛ります。
以上出来上がり。