酒 肴総合レシピ | ビーフ・チリ（３～４人分）

＜レシピ＞
～材料～
■ベーコン・・・・4枚
■たまねぎ・・・・中1個
■ピーマン・・・・日本のピーマンなら2～3個位
■にんにく・・・・3かけ
■牛ひき肉・・・・５００g
■ブラックビーンズ、又はキドニービーンズの缶詰（又は家で煮詰めたもの）・・・・400g（豆は汁抜きし、よくすすいでザルにとる）
■缶詰トマト（カットトマト）・・・・1缶（400g　汁込み）
■トマトピューレ・・・・2カップぐらい（缶で１缶）
～調味料～
■スパイスミックス
■チリパウダー・・・・大さじ3
■クミンパウダー・・・・大さじ１／2
■コリアンダー・・・・小さじ1
■チリフレーク（砕いた唐辛子）・・・・少々
■オレガノ・・・・小さじ１／2
■カイエンペパー・・・・少々
■塩・・・・少々
■ライム、サワークリーム・・・・好みで
<作り方>
１.ベーコン、たまねぎ、ピーマンそれぞれ１～２センチ角に切る。にんにくはみじん切りにする。

２.ベーコンを深なべに入れ油をひかずに中火でこんがりと焼く。こんがりしてきたら（ベーコンから出た）油をなべに大さじ２ぐらい残し、余った油は捨てる。

3　ベーコンと油の入った鍋にたまねぎ、ピーマン、ニンニク、スパイスミックスを入れ火が通るぐらいまで炒める。（この時スパイスが焦げないように注意。）火が通ったらひき肉を（一度に全部入れずに）半分ずつ入れピンク色が消えるまで炒める。

4　炒めた具の中にビーンズ、缶詰のトマトの角切り、トマトピューレ、塩少々を入れ強火で沸騰させる。煮詰まったら弱火にし、時々混ぜながらフタをし、１時間煮込む。一時間後にフタを取り、そのまま弱火で時々混ぜながらじっくりと、もう１時間煮込む。（もし鍋底に具がひっつくようだったら少し水を足す。）煮込むにつれだんだんと色が濃くリッチになり、肉もやわらかくなってくる。味を塩で整える。

5　食べる時はお皿に盛り、ライムをしぼりサワークリームを乗せて以上出来上がり！！